「忌口」有沒有科學根據?艾肯醫生 著
最近,我常常被問到的問題是:「醫生,我孩子手術後要不要忌口?」
問這種問題的一般都是中國或者亞洲人。他們會把家裡的菜單跟我分享一遍之後,問我有沒有什麼需要注意的地方。讓我覺得奇怪的是,西方人好像從來不關心這個問題。因為在傳統的西醫理論裡,其實並沒有「忌口」這個概念,就好像中醫裡沒有「胰臟」的觀念一樣奇怪。那麼,忌口到底有沒有科學根據呢? 我從小就有家庭醫生照顧,他是個華人,我每次生病,他都會告誡我吃清淡點,忌辛辣,或者少吃肉,多吃青菜和魚。類似的話,現在我也常常對我的患者說,不過我純粹從營養學的觀點去考量,而不因為「忌口」的問題。 英語裡面有一句俗語:「You're what you eat.(你吃什麼就變成什麼。)」意思就是我們的飲食跟我們的身體和精神狀態都有密切的關係。現代的營養學可以告訴我們,哪些食物吃了可以預防疾病,什麼食物吃了可以引起疾病。例如我們知道糖分攝取過多會導致糖尿病,我們也知道吃紅肉過多容易患腦中風和癌症。可是, 我認為飲食上其實並沒有所謂的「禁忌」,那應該只是中國人千年來遺留下來的傳統觀念和迷信而已。 然而,營養和化學物是確實存在的。每一個食物裡都有幾十甚至幾百種營養和化學物,它們會跟我們體內的荷爾蒙、酶和分子產生作用。在這個過程裡會形成很多有用和沒用的產物,以及毒素。 不過,人體本身就有分解和清除這些毒素的器官,那就是我們的肝臟和腎臟。除非一個人的肝臟或者腎臟功能有問題,否則我們的身體是具備特定機制,把這些毒素排出體外的。問題是我們的肝臟和腎臟不可能永遠保持正常運作。那麼,我們該如何保持肝臟和腎臟長久健康呢?「忌口」可能就是一種方法。 我們現在都知道有一些草本食物,例如大蒜、薑、茶葉、靈芝、人參等可以防癌和抗衰老,以及減少患腦中風、心血管疾病和感染的風險。相反,有一些食物就會引發炎症、消化不良、癌症和其他代謝病,例如紅肉、牛奶、醃製食物和加工食品等等。所以,從養生的角度去看,「忌口」也許有一定的道理。 飲食對健康非常重要,調節飲食是健康長壽的關鍵。但是,我們應該透過改變日常生活的飲食習慣來改善自己的健康,而不是在生病的時候「忌口」。生病的時候,病人更需要的是均衡營養,所以應該增加食物的種類,而不是減少。同時,也不應該因為得病而刻意進補,嘗試各種食療偏方,這樣反而會讓身體吃不消。 對於那些民間流傳的「飲食禁忌」,應該慎重思考,不要輕信謠言。例如「有傷口不能吃醬油,發燒不能吃雞蛋,孕婦不能吃螃蟹……」這些理論大多沒有科學依據,不能盡信,也不應該胡亂分享這類資訊。 那麼,臨床上是不是真的完全沒有需要忌口的情況呢?也不是。對於有糖尿病的患者,我們會建議他們少吃西瓜這類糖分極高的水果,因為容易導致血糖升高。對於有食物過敏的患者,我們會建議他們避免進食或者接觸那些讓他們產生過敏的食物,例如花生、牛奶、咖啡、酒精等等。然而,這些都是根據個人健康狀況而制定,有醫學理據,所以病人可以安心參考和遵從。 總結而言,在西醫的角度,絕大部分疾病和飲食並沒有直接的關係,所以患病即使不忌口也沒關係。如果真的有需要注意的地方,醫生和營養師會跟你制定一份合適的餐單,否則不需要刻意避免某些食物,也不需要買昂貴的食材來進補。如果真的有疑慮,可以咨詢醫生或者營養師的專業意見,但報菜單就不用了。 |