「忌口」有沒有科學根據？艾肯醫生 著
最近，我常常被問到的問題是：「醫生，我孩子手術後要不要忌口？」
問這種問題的一般都是中國或者亞洲人。他們會把家裡的菜單跟我分享一遍之後，問我有沒有什麼需要注意的地方。讓我覺得奇怪的是，西方人好像從來不關心這個問題。因為在傳統的西醫理論裡，其實並沒有「忌口」這個概念，就好像中醫裡沒有「胰臟」的觀念一樣奇怪。那麼，忌口到底有沒有科學根據呢？ 我從小就有家庭醫生照顧，他是個華人，我每次生病，他都會告誡我吃清淡點，忌辛辣，或者少吃肉，多吃青菜和魚。類似的話，現在我也常常對我的患者說，不過我純粹從營養學的觀點去考量，而不因為「忌口」的問題。 英語裡面有一句俗語：「You're what you eat.（你吃什麼就變成什麼。）」意思就是我們的飲食跟我們的身體和精神狀態都有密切的關係。現代的營養學可以告訴我們，哪些食物吃了可以預防疾病，什麼食物吃了可以引起疾病。例如我們知道糖分攝取過多會導致糖尿病，我們也知道吃紅肉過多容易患腦中風和癌症。可是， 我認為飲食上其實並沒有所謂的「禁忌」，那應該只是中國人千年來遺留下來的傳統觀念和迷信而已。 然而，營養和化學物是確實存在的。每一個食物裡都有幾十甚至幾百種營養和化學物，它們會跟我們體內的荷爾蒙、酶和分子產生作用。在這個過程裡會形成很多有用和沒用的產物，以及毒素。 不過，人體本身就有分解和清除這些毒素的器官，那就是我們的肝臟和腎臟。除非一個人的肝臟或者腎臟功能有問題，否則我們的身體是具備特定機制，把這些毒素排出體外的。問題是我們的肝臟和腎臟不可能永遠保持正常運作。那麼，我們該如何保持肝臟和腎臟長久健康呢？「忌口」可能就是一種方法。 我們現在都知道有一些草本食物，例如大蒜、薑、茶葉、靈芝、人參等可以防癌和抗衰老，以及減少患腦中風、心血管疾病和感染的風險。相反，有一些食物就會引發炎症、消化不良、癌症和其他代謝病，例如紅肉、牛奶、醃製食物和加工食品等等。所以，從養生的角度去看，「忌口」也許有一定的道理。 飲食對健康非常重要，調節飲食是健康長壽的關鍵。但是，我們應該透過改變日常生活的飲食習慣來改善自己的健康，而不是在生病的時候「忌口」。生病的時候，病人更需要的是均衡營養，所以應該增加食物的種類，而不是減少。同時，也不應該因為得病而刻意進補，嘗試各種食療偏方，這樣反而會讓身體吃不消。 對於那些民間流傳的「飲食禁忌」，應該慎重思考，不要輕信謠言。例如「有傷口不能吃醬油，發燒不能吃雞蛋，孕婦不能吃螃蟹……」這些理論大多沒有科學依據，不能盡信，也不應該胡亂分享這類資訊。 那麼，臨床上是不是真的完全沒有需要忌口的情況呢？也不是。對於有糖尿病的患者，我們會建議他們少吃西瓜這類糖分極高的水果，因為容易導致血糖升高。對於有食物過敏的患者，我們會建議他們避免進食或者接觸那些讓他們產生過敏的食物，例如花生、牛奶、咖啡、酒精等等。然而，這些都是根據個人健康狀況而制定，有醫學理據，所以病人可以安心參考和遵從。 總結而言，在西醫的角度，絕大部分疾病和飲食並沒有直接的關係，所以患病即使不忌口也沒關係。如果真的有需要注意的地方，醫生和營養師會跟你制定一份合適的餐單，否則不需要刻意避免某些食物，也不需要買昂貴的食材來進補。如果真的有疑慮，可以咨詢醫生或者營養師的專業意見，但報菜單就不用了。 |
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